Category Archives: SOBREMESAS

Milkshake Vegano de Morango

Image
Você vai precisar de:
1 liquidificador
1 saco de voal ou 1 coador

Ingredientes:
2 xícaras de chá de amêndoas cruas sem sal
1 bandeja de morangos
4 colheres de sopa de açúcar demerara
½ bandeja de gelo
10 xícaras de água filtrada ou mineral

Modo de Preparo do Leite de Amêndoas:
Lave as amêndoas em água corrente para tirar qualquer sujeira.
Deixe as amêndoas imersas em 8 xícaras de água.
Escorra essa água, coloque as amêndoas no liquidificador, adicione 2 xícaras e meia de água.
Bata no liquidificador até as amêndoas ficarem totalmente misturadas à água.
Com um saquinho de voal ou um coador, separe o caldo da polpa das amêndoas.
O caldo que você separou é o seu leite de amêndoas.

Modo de Preparo do Milkshake Vegano de Morango:
Retire as folhas dos morangos, lave-os bem e coloque-os no liquidificador.
Adicione o leite de amêndoas, o açúcar e o gelo.
Bata em velocidade alta até misturar bem os ingredientes e ficar com uma  leve espuma.
Sirva geladinho.
Rende 1 litro.

Cupcakes de Chocolate

 
Você vai precisar de:
– Forma para cupcake (eu usei uma com 12 espaços)
– Forminhas de papel para cupcake
– Saco de confeitar com bico de estrela
 
Ingredientes:
– 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de chocolate em pó (marca Garoto)
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
– 2 xícaras (chá) de água morna
– 1 colher sobremesa de essência de baunilha
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– 1 pitada de bicarbonato de sódio
 
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha, o cacau e o açúcar
peneirando-os. Junte a essência de baunilha, o óleo e a água misturando bem, se
a massa não estiver muito maleável acrescente mais
água. Em seguida acrescente o fermento em pó e o
bicarbonato de sódio e misture sem bater. Espalhe as forminhas de papel nas forminhas de cupcake. Não unte a forma, pois ela gruda no papel – o cupcake ficará firme, mas não gruda na forma. Com a ajuda de uma concha, coloque a massa do cupcake nas forminhas até um dedo antes da boca e leve para assar em forno baixo pré-aquecido por 30 minutos. Fique de olho para não queimar.

Topping:
–       1 caixa de creme de soja (Batavo ou Olvebra)
–       1 lata de leite condensado de soja (Olvebra)
–       2 barras de chocolate amargo (sem leite – leia sempre as embalagens)

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate amargo em banho maria – cuide para não entrar água na panela. Em uma bacia, junte o creme de soja, o leite condensado de soja e o   derretido e bata com uma batedeira até ficar bem misturado – à medida que o chocolate for esfriando, ele vai endurecendo, portanto não deixe ele esfriar antes de bater. Leve à geladeira para esfriar por no mínimo 3 horas – assim ele ficará bem durinho e num ponto bom para moldar.
Coloque aos poucos o topping em um saco para confeitar com o bico de estrela e decore cada cupcake como você preferir.

Bolo de Cenoura Vegano

 
Ingredientes
–       2 cenouras grandes
–       1/2 de xícara (chá) de óleo

–       1 e ½ xícara (chá) de água
–       3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

–       2 xícaras (chá) de açúcar
–       2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

–       1 pitada de sal

Modo de fazer
Unte uma forma e polvilhe de farinha enquanto pré-aquece o forno em 190ºC
Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o sal.
Pique a cenoura e leve ao liquidificador com a água e o óleo. Bata até fica uma mistura homogênea.
Adicione aos poucos a mistura líquida à mistura seca, mexendo sempre .
Adicione o fermento e misture bem sem bater.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos –  ao término desse tempo, teste com um palito para ver se está assado por completo. Se grudar um pouco de massa no palito, deixe por mais 5 a 10 minutos, cuidando para não queimar.
Deixe esfriar antes de servir.

Fica uma delícia com cobertura de chocolate.
 

Fondue de Chocolate Vegano

Ingredientes:
– 1 barra de chocolate meio-amargo (marca Garoto)
– 1 garrafinha de leite de côco
– 1 bandeja de morangos
– 4 kiwis
– 3 bananas

Modo de preparo:
Corte as frutas em pedaços pequenos, cubinhos ou rodelas. Reserve.
Derreta o chocolate em banho maria e adicione o leite de côco. Mexa até misturar bem, mas não deixe ferver.
Sirva as frutas em pratinhos de sobremesa de acordo com o seu gosto.
Com a ajuda de uma concha, coloque o chocolate derretido sobre as frutas.
Para ficar mais gostoso coloque aveia sobre o chocolate.

Cuca Vegana

 
Você vai precisar de:
 1 forma retangular funda

 Ingredientes da Massa:
– 3 xícaras de farinha de trigo
– 2 xícaras de açúcar
– 3 colheres de sopa de linhaça hidratada (de preferência deixe por no mínimo 2 horas na água fria)
– 2 colheres de fermento biológico
– 1 colher de sobremesa de sal
– 1 xícara de leite de côco morno

Modo de Preparo:
Prepare o fermento numa vasilha com água morna, um pouco de açúcar e um pouco de farinha. Deixa levedar.
Triture a linhaça com água no liquidificador ou mixer
Coloque os ingredientes da massa em uma vasilha grande, amasse bem com as mãos e deixe levedar até dobrar de tamanho.
Unte e enfarinhe a forma, coloque a massa e deixe levedar novamente.
Adicione a farofa.
Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Apague o forno e deixe por mais 10 minutos no forno fechado.
Ingredientes da Farofa:
– 1 xícara de chá de açúcar
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de canela
– 2 colheres de sopa de margarina vegetal
Modo de Preparo:
Com a ajuda de um garfo, misture todos os ingredientes em uma vasilha, mexendo com cuidado e sem formar uma massa – apenas misture até virar farofa. Coloque sobre a massa da cuca e leve ao forno até ficar douradinho.

Cookies com gotas de chocolate

*Receita adaptada do livro The Joy of Vegan Baking de Colleen Patrick Goudreau
 
Você vai precisar de:
– 2 formas grandes (a receita rende bastante)
– papel laminado para forrar as formas
– 2 bacias para misturar os ingredientes
 
Ingredientes:
  • 3 colheres de linhaça  e 6 colheres de água (deixe de molho em água fervente por no mínimo 1 hora)
  • 1 xícara de gordura de palma ou margarina vegetal
  • ¾ xicara de açúcar
  • ¾ xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de chocolate meio-amargo sem leite  (de preferência Garoto) picadinho em quadradinhos
  • 1 xícara de nozes, amêndoas ou castanhas picadas em pedacinhos do tamanho do chocolate
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 190°C
Forre as duas formas com o papel laminado (1 folha de papel laminado para forrar a base da forma já é suficiente).
Triture no liquidificador ou num mixer a linhaça com a água em que ela ficou de molho – é isso que dará a “liga” para a massa dos cookies.
Em uma bacia, misture a gordura de palma, o açúcar, o açúcar mascavo e a essência de baunilha até ficar bem cremoso. Em outra bacia, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
Vá adicionando a mistura de farinha ao creme, mexendo sempre. Quando estiver uma mistura homogênea, adicione o chocolate picado e as nozes, misture tudo.
Com a ajuda de uma colher de chá, vá colocando a massa na forma em “bolinhos” – não se preocupe que com o calor do forno ela ficará arredondada. Se quiser fazer cookies maiores, use uma colher de sobremesa, depende do que você preferir. Leve para assar por 10 a 15 minutos (fique de olho, quando estiver levemente dourado, pode tirar do forno).
 
 
obs. Quando os cookies sairem do forno deverão estar ainda um pouco “moles”, mas eles vçao endurecendo enquanto esfriam.
 
 

Bolo de Chocolate

* receita adaptada de Laura Vieira da Silva http://cybercook.terra.com.br/bolo-de-chocolate-vegan-na-comunidade.html?codigo=18277
 
 
Você vai precisar de:
1 forma para bolo
Ingredientes:

– 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 6 colheres (sopa) de cacau em pó
– 2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou mascavo
– 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

– 1 xícara (chá) de água morna

– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– 1 pitada de bicarbonato de sódio
 
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha, o cacau e o açúcar
peneirando-os. Junte o óleo e a água misturando bem, se
a massa não estiver muito maleável acrescente mais
água. Em seguida acrescente o fermento em pó e o
bicarbonato de sódio e misture sem bater.
Coloque em uma forma untada e leve o bolo para assar em forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Espere esfriar para tirar da forma.
 
Cobertura:
–       1 garrafinha de leite de côco
–       8 colheres de açúcar cristal ou demerara
–       8 colheres de chocolate em pó
–       1 colher de margarina vegetal (sem leite)
 
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando ferver, continue mexendo até que a cobertura diminua de tamanho e comece a desgrudar da panela. Faça pequenos furinhos no bolo e coloque a cobertura ainda quente sobre o mesmo. Essa cobertura fica bem “puxa”.