Panetone Vegano

Você vai precisar de:
3 formas (de papel) para panetone
1 bancada lisa para trabalhar a massa
 
Ingredientes para o Fermento:
2 xícaras (chá) de água morna
½ xícara (chá) de farinha de trigo
60g de fermento biológico

Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
6 colheres (sopa) de linhaça
1 xícara (chá) de gordura de palma (ou gordura de côco)
1kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
 
PREPARANDO O PANETONE
 
Passo 1
Preparação do Fermento
Peneire  ½ xícara de farinha de trigo e misture com o fermento biológico. Adicione as 2 xícaras de água e deixe descansar por 20 minutos. O fermento deverá crescer bastante.
 
Passo 2
Preparação da Linhaça
Coloque 6 colheres de sopa de linhaça numa copo e adicione 1 xícara de chá de água quente. Deixe descansar por no mínimo 30 minutos.  Bata a linhaça em um liquidificador até ficar com a consistência espumosa.
 
Passo 3
Preparação da Massa
Adicione a farinha, a linhaça batida, a gordura de palma, a essência de baunilha, o açúcar e a água ao fermento crescido e misture bem com as mãos. A mistura deve ficar homogênea e desgrudar dos dedos; se não desgrudar, vá adicionando um pouquinho de farinha e mexa bem. A mistura não deve ficar muito dura. Deixe descansar em local escuro por 5 horas.
 
Passo 4
Coloque a massa sobre uma superfície lisa e limpa. Se a massa estiver grudenta, polvilhe antes a superfície com farinha. Trabalhe bastante a massa para ela ficar bem macia e então corte em 3 pedaços. Pegue cada pedaço de uma vez, abra e coloque as frutas cristalizadas, depois enrole como rocambole e misture bem. Coloque na forma de panetone e deixe descansar novamente em local escuro por 1 hora. A massa vai crescer mais um pouco.
 
Passo 5
Cozimento
Pré-aqueça o forno em 200ºC por 15 minutos e leve os panetones para assarem por 40 minutos ou até ficarem dourados.
 
Bom apetite e Feliz Natal!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s