Panqueca Vegana

(receita adaptada de http://percepcaoenergetica.blogspot.com/2008/09/receitinha-deliciosa-massa-de-panqueca.html)
Ingredientes:
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1/2 xícara de farinha de trigo integral
– 2 colheres de sopa de óleo de canola
– 1 1/2 xícara de água
– 1 colher de café de sal
– 1 colher de chá de fermento químico em póModo de Preparo:
Aqueça uma frigideira. Coloque um “fio” de óleo e espalhe. Com a ajuda de uma concha, coloque a massa da panqueca na frigideira. Quando toda a massa estiver cozida e a base da massa estiver dourada, vire a massa e deixe dourar o outro lado. Coloque em um prato raso para adicionar o recheio e molho de sua preferência.

 
Sugestão de Recheio(funciona bem para pastéis, também)
 
Ingredientes:
– 1 xícara de tofu
– ½ xícara de brócolis picado
– ½ xícara de tomate-seco picado
– 1 xícara de Cogumelos de Paris ou Porto Belo
 
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes numa vasilha e recheie as panquecas. Eu não costumo usar sal, mas se você quiser, pode colocar um pouquinho.
 
Sugestão de Molho:
– 5 tomates italianos firmes
– 4 dentes de alho
– 1 cebola grande
– 2 colher de sopa de óleo de canola para fritar
– manjericão a gosto
 
Modo de Preparo:
Corte o alho em pedaços bem pequenos tirando o miolo. Coloque na frigideira com o óleo e deixe dourar. Enquanto isso, corte a cebola também em pedaços pequenos e também retire o miolo. Adicione ao alho e deixe dourar. Corte os tomates e pique em pedaços pequenos. Separe pouco mais da metade e bata com a ajuda de um mixer ou liquidificador, enquanto isso adicione o restante à cebola e alho e refogue. Adicione o “suco” que você acaba de bater, misture e deixe cozinhar na panela mexendo de tempos em tempos. Quando o molho estiver bem vermelho, retire do fogo e coloque sobre as panquecas que já estarão na forma.
 
Leve ao forno por 20 minutos, adicione o manjericão na hora de servir. 

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