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Cookies com gotas de chocolate

*Receita adaptada do livro The Joy of Vegan Baking de Colleen Patrick Goudreau
 
Você vai precisar de:
– 2 formas grandes (a receita rende bastante)
– papel laminado para forrar as formas
– 2 bacias para misturar os ingredientes
 
Ingredientes:
  • 3 colheres de linhaça  e 6 colheres de água (deixe de molho em água fervente por no mínimo 1 hora)
  • 1 xícara de gordura de palma ou margarina vegetal
  • ¾ xicara de açúcar
  • ¾ xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de chocolate meio-amargo sem leite  (de preferência Garoto) picadinho em quadradinhos
  • 1 xícara de nozes, amêndoas ou castanhas picadas em pedacinhos do tamanho do chocolate
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 190°C
Forre as duas formas com o papel laminado (1 folha de papel laminado para forrar a base da forma já é suficiente).
Triture no liquidificador ou num mixer a linhaça com a água em que ela ficou de molho – é isso que dará a “liga” para a massa dos cookies.
Em uma bacia, misture a gordura de palma, o açúcar, o açúcar mascavo e a essência de baunilha até ficar bem cremoso. Em outra bacia, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
Vá adicionando a mistura de farinha ao creme, mexendo sempre. Quando estiver uma mistura homogênea, adicione o chocolate picado e as nozes, misture tudo.
Com a ajuda de uma colher de chá, vá colocando a massa na forma em “bolinhos” – não se preocupe que com o calor do forno ela ficará arredondada. Se quiser fazer cookies maiores, use uma colher de sobremesa, depende do que você preferir. Leve para assar por 10 a 15 minutos (fique de olho, quando estiver levemente dourado, pode tirar do forno).
 
 
obs. Quando os cookies sairem do forno deverão estar ainda um pouco “moles”, mas eles vçao endurecendo enquanto esfriam.